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* Blog de 15 Gourmet - Recetas

Bagna Cauda a la Piamontesa

Bagna Cauda

Receta de una salsa de más de 500 años,común en Piamonte,que sirve para reunir a la familia alrededor de una comida con verduras en salsa. Por su alto valor calórico es buena y simple para comer en epoca fría. 15 Todo 15 by Inolvidables15.com

Bagna Cauda a la Piamontesa

La Bagna Cauda (En Piamonte Bagna significa salsa y Cauda caliente) es un plato originario del norte de Italia, en la zona denominada Piamonte, y se utilizaba para los días de invierno como un plato para compartir en familia, ya que todos se reunían junto al fogón y sobre el mismo colocaban una olla de barro con la salsa y otros ingredientes que tuvieran. Existen muchas variantes en la receta ya que se fue modificando según la región en donde se utilizara.

 INGREDIENTES:

  • 100 g de manteca
  • 100 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo.
  • 6 filetes de anchoas sin espinas.

UTENSILIOS:

  • Cazuela de barro.
  • Cuchara de madera para revolver la salsa.
  • Tenedores largos.

PREPARACION:

  • Poner en una cazuela de barro, sobre fuego bajo la manteca,el aceite y el ajo
  • Retirar el ajo antes de que se dore
  • Agregar las anchoas sin espinas previamente machacadas en un mortero. Revolver para mezclar bien.
  • Aparte, limpiar y quitar la parte fibrosa a un corazón de cardo tierno crudo (o cualquiera otra verdura cruda, apio, coliflor, brocoli, etc. en juliana o trocitos alargados)
  • Presentar la "bagna cauda" en la misma cazuela caliente y  aparte sobre una fuente los trozos de cardo en juliana, crudo o cocido.
  • Se come bañando dichos trozos en la salsa acompañados por pan tostado.

 

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Tags de este artículo

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